全自動定氮儀作為測定蛋白質的儀器，廣泛應用于乳與乳制品中蛋白質的含量的測定。全自動定氮儀具有高靈敏度，剖析速度快，應用規模廣，所需試樣少，設備和操作比較簡單等特色它是目前運用較廣泛測定乳與乳制品中蛋白質的儀器。
一般的全自動定氮儀的簡單剖析設備流程由四個基本部分組成：
(1)蒸餾設備;
(2)滴定設備;
(3)檢測設備;
(4)排廢設備。下面就本人在工作中的心得，談談對這四部分的維護與保養的知識。
反復認真地閱讀儀器運用說明書，做到對儀器的主要部件如蒸餾設備、滴定設備、檢測設備和排廢設備的功用、特色及其彼此關聯匹配狀況，熟悉、理解，融會貫通。
嚴格按照說明書和儀器操作規程的要求，進行規范操作，這是正確運用和科學保養儀器的前提。
留意事項
在每次更換完規范滴定酸或接納液后，以及對儀器進行修理后，都要對儀器進行回收率的測定。
一般選用硫酸銨進行回收率剖析，保證回收率在99.5%~100.5%的規模之內，說明儀器正常，能夠進行樣品測定。
為了使全自動定氮儀堅持杰出的靈敏度和穩定性，能高效，快速的剖析樣品，得到精確的剖析成果，平時運用時，應留意堅持儀器各個部件的正常，開機前仔細檢查一下，確認無誤后開機測定。
